Jorge C.
JOSÉ MARÍA MORELOS, Quintana Roo, 8 de septiembre de 2026.- Aunque el precio del cerdo en pie ha disminuido por la baja en las ventas, esa reducción no se refleja todavía en el costo que paga el consumidor final en José María Morelos, donde proveedores y tablajeros mantienen precios elevados, señaló Manuel Rejón Alcocer, comerciante del sector.
Rejón Alcocer explicó que la caída en la demanda ha obligado a productores porcícolas a ajustar sus precios, pero consideró que los intermediarios y vendedores de carne deberían trasladar parte de esa reducción al público para estimular el consumo y recuperar ventas.
Pequeñas granjas resienten más la caída en ventas
El tablajero advirtió que la baja comercial ya está afectando a pequeñas granjas tradicionales, particularmente en el norte de Yucatán, donde algunas han comenzado a cerrar ante la dificultad para cubrir sus costos de operación.
A diferencia de estos productores, explicó, las grandes empresas porcícolas cuentan con mayores ventajas porque controlan varias etapas de la cadena, desde la elaboración del alimento hasta la comercialización final, lo que les permite soportar mejor periodos de baja demanda.
Rejón Alcocer señaló que algunos carniceros locales se resisten a reducir el precio por kilogramo para compensar pérdidas acumuladas en meses anteriores, pero advirtió que esta estrategia puede restar competitividad frente a grandes empresas que ofrecen carne congelada a precios más bajos, desplazando parte del consumo que tradicionalmente se dirigía a la carne fresca.