Por Jorge C.
JOSÉ MARÍA MORELOS, Quintana Roo, 06 de octubre de 2026.— La falta de higiene al preparar alimentos y su conservación inadecuada favorecen enfermedades gastrointestinales, advirtió José Ricardo Hernández Gómez, jefe del Laboratorio de Biomedicina Molecular de la Universidad Intercultural Maya de Quintana Roo. El especialista pidió reforzar las medidas preventivas tanto en hogares como en comercios.
Explicó que las condiciones climáticas de la región favorecen la proliferación de microorganismos cuando los productos no se manipulan y almacenan correctamente. Destacó el lavado de manos, la limpieza de utensilios y la higiene de los espacios donde se prepara la comida.
El investigador también señaló la importancia de evitar que cucarachas y animales domésticos contaminen las áreas de cocina. Asimismo, recomendó revisar las condiciones de los productos antes de utilizarlos, particularmente cuando presentan suciedad o residuos de origen animal.
En el caso del huevo, Hernández Gómez llamó a observar si el cascarón presenta restos de heces, pues estos pueden representar una fuente de contaminación durante su manipulación. Su recomendación se centró en identificar esas condiciones antes de preparar los alimentos.
Para reducir riesgos, es importante preservar la cadena de frío y lavar y desinfectar frutas y verduras, especialmente si se consumirán crudas. El Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria recomienda refrigerar los alimentos perecederos y no dejar comida cocinada a temperatura ambiente durante más de dos horas.