JOSÉ MARÍA MORELOS, Quintana Roo, 23 de junio de 2026.- Alejado de las costas y sin acceso inmediato a productos frescos de escama, el interior del municipio comienza a encontrar en la acuacultura una alternativa productiva; sin embargo, esta actividad exige inversión, conocimiento técnico y paciencia para sostenerse.
Luis Bacab Jiménez, acuacultor y responsable del proyecto Alimentos Bacab, explicó que iniciar una granja desde cero no fue sencillo, debido a que al principio no contaban con instalaciones adecuadas ni con la infraestructura necesaria para producir.
El emprendedor señaló que la primera inversión fue fuerte, principalmente por la adquisición e instalación de tanques, equipos y sistemas básicos para el manejo de la producción, aunque destacó que este tipo de infraestructura puede tener una vida útil de hasta 20 años.
Pero superar el obstáculo económico fue apenas el inicio. Bacab Jiménez reconoció que la falta de experiencia provocó pérdidas importantes, incluso cuando ya se encontraban a punto de cosechar.
Recordó que en una ocasión, a un día de iniciar la cosecha, encontraron toda la producción muerta, situación que representó un golpe económico y emocional para el proyecto.
Esa experiencia lo llevó a profesionalizarse y estudiar una maestría en acuacultura, con el objetivo de comprender mejor los procesos técnicos, evitar errores y reducir riesgos en la producción.
Con el paso del tiempo, las pérdidas se transformaron en aprendizaje y el proyecto comenzó a consolidarse en el ejido Dos Aguadas, donde actualmente la granja opera con estanques artificiales y energía cien por ciento limpia.
Hoy, los clientes pueden acudir directamente al sitio y elegir el producto desde los estanques, lo que permite ofrecer pescado fresco y fortalecer la confianza entre productor y consumidor.
Bacab Jiménez explicó que su meta es cerrar el círculo comercial, no sólo con la venta de producto fresco, sino también procesado, congelado, en filetes y, eventualmente, preparado para consumo directo en un nuevo local.
El proyecto Alimentos Bacab busca convertirse en una opción sustentable para la región, capaz de generar alimentos, empleo y nuevas oportunidades económicas en comunidades alejadas de la zona costera.
Además, en el futuro se contempla que la granja también funcione como un espacio recreativo y gastronómico, donde la acuacultura pueda combinarse con turismo local, aprendizaje y consumo responsable.
Te puede interesar: